肉制品销售现状与发展对策一)冷却肉

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你会保鲜荔枝吗?我的做法非常错误,别胡借鉴。广东粤西,特别茂名市高品质荔枝正源源上市又因保鲜问题千百年未得最终解决,困惑多少专家们费心论文和科研,以致目前人们依旧是普通的打包装箱加冰,借用飞机高铁替代古时的快驿,却还未免荔枝表面发黑和肉质发潲,大大削减其应有价值,我自小吃荔枝长大,对荔枝也情有独钟,更为荔枝鲜美期极短曾经发愁大夏天荔枝在树好好的,一旦摘下,两三小时后就没了原来的美味。

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原来荔枝保鲜没专家说的比登天还难,就是两句话。以装箱托运为例。材料:可密封的泡沫箱子,封装的冰粒袋,棉布或纸,密封胶。做法,先将棉布或纸适当厚度地铺在箱底,再将干身荔枝装在棉布或纸上面,然后再以棉布或纸盖在荔枝表面,再然后将冰粒袋压在棉布或纸上面,最后盖好箱盖和胶带紧密粘牢。原理,棉布或纸将箱子里空气水分吸干净,冰欲聚水不成,细菌欲滋生也无水条件。

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我国肉制品销售物流现状与发展对策一)冷却肉冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉,是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽胴体,在零下20℃的条件下,迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内由38℃左右降为0℃4℃,并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃4℃,冷藏范围的冷却链中的生鲜肉制品。冷却肉的保鲜机理主要是由于冷却肉始终处于冷却温度控制之下,酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素,避免了肉质腐败,确保了冷却肉的安全卫生,保质期可达一周。

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