原本想做淄博绿豆糕和红豆饼，结果一觉醒来绿豆变成了绿豆沙，红豆泡了一晚有的还没泡开，还要再泡一下，那就将错就错吧。做绿豆饼吧，先做饼皮，水油皮里放点黄油更香，加点盐增加韧性，少量多次加水损拌均匀，用掌心的温度软化黄油，揉成光滑的面团，盖起来醒发半个小时，绿豆沙稍微炒干水分，加点油更加绵密，不用炒太干，冷了会变硬，炒成这样就可以了，放凉就成团了。
掌握不了擀面杖，像包包子那样包好团圆，慢火煎熟慢慢压成饼。做红豆糕，花生炒干去皮，把花生皮搓掉，红枣剪开去核，红枣是用来调味的，可以根据自己口味放。泡好的红豆放进锅里蒸，红枣也挥进去，蒸一个小时左右，全部红豆都蒸开花，可以捏碎。花生切碎，有破壁机的可以直接打碎，红豆倒出来压碎，拌花生碎，拌均匀后压实。个人觉得热的时候更好吃，怪不得在淄博都追着大爷买，凉了就没那么香了。
1、绿豆糕的做法和保质?都是绿豆糕，原料差不多，但标称的保质期短的7天，长的60天，相差好几倍。新鲜上市的绿豆糕，所标保质期相差悬殊。记者随机拿了3个品牌的盒装绿豆糕比较。裕合所标保质期为：25℃以下60天，25℃以上45天。汪玉霞标为：常温25℃以下15天。江北冠生园标称为：25℃以下25天，25℃以上18天。在很多蛋糕店里，绿豆糕大多放在冷柜里卖，皇冠蛋糕所标保质期为7天，需冷藏在5℃8℃保存；罗莎蛋糕所标也为7天，要在0℃5℃保存。
“怎么保质期相差这么大，该怎么选啊？”有顾客问。市食品工业协会会长岳以干介绍，绿豆糕是地方特色食品，目前国家没有明确为其规定统一保质期。我市正规绿豆糕生产企业，根据其生产工艺等因素，反复试验后，自行确定了企业标准，并在卫生部门备了案。已在烘焙界从业10多年的烘焙专家胡军说，绿豆糕的保质期，受生产技术、包装方式、存放方式等多种因素的影响。
2、绿豆糕做法?教你绿豆糕简单又好吃的做法。小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担。各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。二、京式绿豆糕1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量，2.制作方法1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。